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2025-08-09 21:44:24
来源:zclaw

重庆海尔全国统一客服电话与海尔重庆售后服务电话号码查询

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美团、京(jing)东新布局!,浣熊,平台(tai),消费者

外卖大战打(da)了小(xiao)半(ban)年,终于(yu)打(da)出一点新意—— 美团搞了“浣熊食堂”,京(jing)东则推(tui)出“七鲜小(xiao)厨”新在哪里?新在提出了餐饮行业另(ling)一条逻辑。

过去开餐馆,选址是关键,故宫旁边开个炸酱面馆,哪怕味道平平,生意也差不了。可这两家(jia)店,一家(jia)开在普通写字楼下,另(ling)一家(jia)位于(yu)偏僻的停车场里,不临街不当道,基本没什么客流量(liang)。放在以前,这选址基本就是死局。

但在外卖平台(tai)手里,游戏规则变了:纯做外卖,只要平台(tai)给流量(liang),订(ding)单哗哗来。黄金地段(duan)?堂食空间?统统不需要,租金立马砍掉一大截,还省了服务员。租金和人工的成本减下来,平台(tai)就有降价空间了。

实地探访发现(xian),这两家(jia)店思路截然不同,却又暗中(zhong)较劲。

浣熊食堂像个美食超市,以前能(neng)摆十几张桌子(zi)的空间里,现(xian)在居然塞(sai)进老乡鸡、鲜芋仙、真功(gong)夫等十几家(jia)品牌。各家(jia)还是按自(zi)己的流程出餐、打(da)包、配(pei)送,价格(ge)、口味与其他店一样。消费者点单时,压根看不出这单来自(zi)浣熊食堂。

浣熊食堂入(ru)驻品牌展示。经(jing)济日报记(ji)者佘颖摄

七鲜小(xiao)厨由京(jing)东自(zi)营,在覆盖区域内打(da)开京(jing)东外卖,它(ta)准排在前头。店里没有厨师,由机器人按名厨配(pei)方标准化炒(chao)菜,人工只管打(da)包。菜品大都是外卖畅销的“重口味”,比(bi)如(ru)15.8元的小(xiao)炒(chao)牛肉、16.8元的辣椒炒(chao)肉、6.8元的酸辣土豆丝。味道不算惊艳但能(neng)接受。

七鲜小(xiao)厨菜品。经(jing)济日报记(ji)者佘颖摄

尽(jin)管模式不同, 两种(zhong)新业态的目标却高度一致:降成本、抓安全、保实惠,给消费者提供吃得起的干净外卖。

为实现(xian)这一目标,两家(jia)店都实行明厨亮灶并通过网络直播,摄像头就像算法时代(dai)的“灶王爷(ye)”,把商家(jia)的一举(ju)一动都汇报给消费者。浣熊食堂管得更(geng)细,有专门的小(xiao)组日常检测(ce)农(nong)药兽(shou)药残留、煎炸油品质,对食材保存、冰箱清洁也盯得很紧,等于(yu)在商家(jia)的安全流程外又加了道平台(tai)保险。走访中(zhong),笔者还遇到市场监管人员骑着小(xiao)电(dian)动车来检查,跑一次就能(neng)检查10多家(jia)店,效率大幅提高。

浣熊食堂食品安全治理(li)大数据系统。经(jing)济日报记(ji)者佘颖摄

这种(zhong)透明化机制,直接打(da)击了“幽灵(ling)外卖”和“脏外卖”的生存空间。消费者通常不敢点纯外卖店,但平台(tai)以自(zi)身信用和品牌价值为食品安全背(bei)书,消费者遇到问题可直接找平台(tai)追责。那些超低价但卫生堪忧的“脏作坊”,可能(neng)会被加速挤出市场。

不过,变革也会带来阵痛。餐饮业作为重要的就业“蓄水池(shi)”,承载着海量(liang)夫妻店、父子(zi)店的生计。七鲜小(xiao)厨的自(zi)营模式,凭借集约化、智能(neng)化带来的成本与效率优势,可能(neng)会对客单价同样在15元至20元的小(xiao)微餐饮形(xing)成挤压,特别是那些没有品牌、特色不突出、成本控制弱的小(xiao)店,压力会非(fei)常大。

不管个体愿不愿意,时代(dai)的变化已经(jing)开始。在犄角旮旯里,浣熊与机器人不仅(jin)在尝试打(da)击“脏外卖”和“幽灵(ling)外卖”,也在共同开辟(pi)互(hu)联(lian)网改变餐饮业的试验田。平台(tai)之间,谁能(neng)更(geng)高效地解决“好吃”“不贵”和“安全”的三角难题,谁才可能(neng)赢得更(geng)多订(ding)单。在效率与标准的约束下,还要想办法帮(bang)助那些坚(jian)守特色菜、注重品质的餐馆,让他们有机会专心(xin)服务有特定情感需求的消费者。毕竟,关乎亿万群众的一日三餐,终极(ji)目标并非(fei)赢家(jia)通吃,而(er)是让大家(jia)都有饭吃,而(er)且能(neng)吃得安心(xin)、吃得实惠、吃得有滋(zi)有味。

来源:经(jing)济日报(作者佘颖),原标题《餐饮新业态带来一股新风

监制:徐向(xiang)梅(mei)审核(he):万政

编辑:陈婧琳 校对:刘莉

发布于(yu):北京(jing)市
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