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正在广州南沙，独特的咸海水交汇环(huan)境孕育了丰饶的物产，让这(zhe)里具有南沙青蟹、小虎麻虾、葵花鸡、一点红番(fan)薯、新垦莲藕等一系列远近出名的特色产物。一代代南沙人，巧妙地将外地食(shi)材(cai)与烹调技艺相连系，创造出了独特的南沙风味，是识(shi)饮识(shi)食(shi)的老广认(ren)证(zheng)过的靓嘢。暑(shu)期寻味南沙，一定有欣喜。
独特的咸海水交汇环(huan)境孕育了南沙味道。余雪莹供图
渔获鲜美
疍家人严选“品鲜指南”
食(shi)正在广州，鲜自南沙。来南沙，怎能(neng)错(cuo)过疍家风味。讲求(qiu)“不时不食(shi)，不鲜不食(shi)”的疍家人，习气采用新鲜的当(dang)季食(shi)材(cai)入馔，并配以白灼、清蒸(zheng)、清炒(chao)等简单的烹调方式(shi)，凸起食(shi)材(cai)的原汁原味。
黄眉头、凤尾鱼、黄油蟹、风鳝……随着季候更(geng)替，食(shi)材(cai)随之(zhi)变更(geng)，由疍家人精选的“品鲜指南”也不断更(geng)新，为食(shi)客带去四(si)时不同的舌(she)尖体验。
“富到流油”的黄油蟹。资料图
正在南沙的万顷沙镇(zhen)便藏着多家地道的疍家菜馆(guan)、农庄，是品尝疍家风味的好选择。如想进一步体验南沙味道的鲜美，可前去十四(si)涌的水产中央或是十九涌的渔人船埠。这(zhe)里鱼虾蚌蟹应(ying)有尽有，品类繁多。纵情采买后还(hai)能(neng)够选择到美食(shi)街的餐厅现场加工煮食(shi)，大快朵颐(yi)。
●寻味贴士(shi)
疍家妹疍家菜馆(guan)：广州市南沙区万顷沙镇(zhen)十四(si)涌长堤(di)东路1号
兴(xing)海农庄：广州市南沙区万顷沙镇(zhen)新垦十五(wu)涌
鹏林生态园水上餐厅：广州市南沙区万顷沙镇(zhen)万环(huan)西路雍源农庄东
肉香四(si)溢
非遗美食(shi)黄阁(ge)烧肉
对时令海鲜、河鲜的烹调，展现了南沙味道中“鲜”的一面。而南沙味道中，也包(bao)含着精良技法的一面，如非遗美食(shi)黄阁(ge)烧肉。新鲜出炉的烧肉，表皮金黄酥脆，一口咬下(xia)还(hai)能(neng)听到“咔滋咔滋”的声(sheng)响，是浩(hao)繁街坊(fang)的心(xin)头好。每逢节(jie)日或是重要场合更(geng)是畅销，吸(xi)收着周边城市的客人前来选购。
烤制黄阁(ge)烧肉，十分磨练(lian)师傅的技艺。张(zhang)湘君供图
据介绍，制作黄阁(ge)烧肉需要“三进三出”，经(jing)由焙皮、打(da)皮、起皮等步骤(zhou)，终究将猪精神(shen)内的水份完全烤干，才能(neng)获得“爆皮”。个(ge)中最难把(ba)控(kong)的，就是烧荔枝柴的火候，火太大简单烧焦，火太小又不克不及实现“爆皮”，十分磨练(lian)师傅的技艺。
●寻味贴士(shi)
盛华黄阁(ge)烧肉是南沙颇(po)着名望的烧肉品牌，正在外地有多家线下(xia)门店(dian)（黄阁(ge)总店(dian)、东涌店(dian)、沙湾店(dian)）。线上可通过“盛华黄阁(ge)烧肉”视频号购买。
水果清甜
轻松实现“水果自由”
正在品尝过海鲜、烧肉以后，如果想要消食(shi)解腻(ni)，来点爽口的蔬果会是一个(ge)不错(cuo)的选择。地处亚寒带的南沙，光照(zhao)富足，土壤肥沃，是广州著(zhu)名的蔬果产地，盛产番(fan)石榴、杨桃、香蕉、甘蔗(zhe)、莲藕、番(fan)薯等优良蔬果，让你轻松实现“水果自由”。
优良蔬果正在南沙等你品尝。梁翠霞供图
各色水果摆满档口，色彩缤纷。周志濠(hao) 摄
正在十四(si)涌的水产中央里，就有水果土特产一条街，各色蔬果被划一地码放正在一个(ge)个(ge)档口之(zhi)上，缤纷的色彩亮眼吸(xi)睛。无论是即买即尝，还(hai)是带归去当(dang)“手(shou)信”，都(dou)很适合。
如果想亲(qin)身(shen)体验采摘兴(xing)趣，正在南沙的多个(ge)镇(zhen)街，也有蔬果采摘园可供选择。线上渠道，可通过“优品南沙”小步伐购买。该平(ping)台由南沙现代农业家当(dang)团体无限公(gong)司打(da)造，汇集了南沙本土优良农产物，努力于贯(guan)彻消耗帮扶(fu)、助力乡村复兴(xing)，是赠友送礼(li)的不二之(zhi)选。
●寻味贴士(shi)
南沙明珠农业公(gong)园：广州市南沙区南江二路5-3号
智正农场：广州市南沙区万顷沙镇(zhen)新港小道与红钢路交叉口东北方向520米摆布
冠盛农业公(gong)园：广州市南沙区东涌镇(zhen)种业小镇(zhen)内
安然水果生态园：广州市南沙区大岗镇(zhen)大滘中桥西北
整理：南都(dou)·创享湾区记者 吴文(wen)伟(wei)
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