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湖(hu)州德(de)清，羽之田(tian)农业科技有限公(gong)司的负责人吴(wu)滨正在看基地里的羽衣甘蓝幼苗。一个月后，这批幼苗将移植到(dao)地里，12月就(jiu)能开始采(cai)收。这种名(ming)为(wei)“多魁”的羽衣甘蓝主打鲜食，相较市场上一样平常品类代价高一些，“品质最好的，一斤能超过40块钱。”
羽衣甘蓝，这种一度被吐槽“难吃得(de)像啃绿化带”的“苦菜叶”，如今成了蔬果圈的“顶流明(ming)星”。凭借高膳食纤维、高维生素的健康(kang)属性(xing)，部分商家传播鼓吹羽衣甘蓝具有“纤体”效果，使得(de)相关饮品短期(qi)内风靡各大茶饮店，市场上也涌现了羽衣甘蓝粉、羽衣甘蓝饮品等主打“瘦身减肥(fei)”成果的产品，动(dong)员相关原质料代价翻上数番(fan)。
羽衣甘蓝“魔(mo)法”，正正在横扫中国茶饮界。这种小众蔬果，如何频频制作“流量神话”？这场消费狂欢，带火了什么？火了之后呢？潮旧事记者进行了采(cai)访。
以“纤体”为(wei)卖点的饮品 被“打假”质疑(yi)
没有得(de)没有说，羽衣甘蓝，名(ming)字听起来就(jiu)很(hen)“仙气十足”。
“最近羽衣甘蓝简直(zhi)是‘洗脑式传播’，让很(hen)少喝果茶的人都很(hen)难没有点一杯试试。”资(zi)深(shen)奶茶爱好者卢(lu)奕感叹，冷门果蔬变“大众”，只必要被一家茶饮品牌发现、发布爆款商品，就(jiu)能引起其他(ta)品牌跟风，很(hen)快形(xing)成“集群效应”。
正在外卖平台搜索(suo)“羽衣甘蓝”，或许是为(wei)了弥补它口感上的没有足，能够说万物皆可搭(da)配。羽衣甘蓝柠檬茶、羽衣甘蓝复合果汁、羽衣甘蓝香蕉牛奶冰、羽衣甘蓝酸奶都验证着它的混搭(da)，商品称号中还没有乏包罗“纤体”“轻体”“去火”等成果辞汇。
就(jiu)连咖啡店，要是没有一款羽衣甘蓝咖，就(jiu)跟没有上潮流。
记者正在线下走访时(shi)发现，没有仅茶饮店，商超乃至火锅店，都已经开始售卖鲜食羽衣甘蓝。
现实上，从去年开始，羽衣甘蓝已经开始小着名(ming)气。根据喜茶发布的2024年报告，羽衣纤体瓶上线首月便售出超350万杯，截至12月底，以“羽衣纤体瓶”“去火纤体瓶”“红菜头美颜瓶”等为(wei)代表的超级植物茶系列累计售出3700万杯。
关于这些主打“健康(kang)”“轻盈”概念(nian)的饮品，或许现实热量并没有低的科普，也一直(zhi)没停过。
据披露(lu)，市售饮品为(wei)改善口感，普遍增加大量水果和糖，导致膳食纤维损失90%，维生素C流失超50%。一杯饮品现实纤维含量没有足0.5克，远低于新鲜食用效果。营养专家更是指(zhi)出，榨汁过程几乎丢弃了羽衣甘蓝的膳食纤维，且部分产品额外加大量的糖，大概酿成高热量饮品。
中南财(cai)经政(zheng)法大学工商管理学院副院长、教授杜鹏提(ti)示，关于食品并不是增加了就(jiu)有“成果”，应警(jing)惕虚假或误导性(xing)宣(xuan)传，“例如，必要多留意，以‘纤体’为(wei)产品宣(xuan)传语的科学依据何正在，查看是否有‘蓝帽子’保健食品标识，避免商家利(li)用某些营养物质来掉包概念(nian)。”
身价暴跌十倍 种植户看到(dao)商机
跟着羽衣甘蓝的著名(ming)度上涨，也身价倍增，成为(wei)“超级蔬菜”，为(wei)各地种植户带来了发展机遇。曾有山东菜农担当采(cai)访透露(lu)表现，羽衣甘蓝已经由(you)几年前几毛钱一斤尚且滞销，涨到(dao)超过3.5元一斤，甚(shen)至达到(dao)9元一斤。
正在浙江，一个从事农业信息化20余年的团队，也为(wei)羽衣甘蓝“转身”，离开德(de)清创办公(gong)司，首次跨界种植业。
德(de)清羽之田(tian)农业科技有限公(gong)司负责人吴(wu)滨介绍：“现正在这批幼苗大概一个月后陆续移栽到(dao)地里，采(cai)收期(qi)从今年12月持续到(dao)次年3月。从前一直(zhi)为(wei)农业服务，我(wo)们也注重到(dao)了羽衣甘蓝这个热门的蔬菜品类，以是我(wo)们从外洋引进了多魁羽衣甘蓝，算是这个品种的‘中国首种’。”
据吴(wu)滨介绍，多魁羽衣甘蓝有多种产品形(xing)态，区分于国内市场上的平凡品种，涩味、苦味较低，嫩叶、腋芽、侧芽都可食用，视市场需求而供应。
“我(wo)们这里出品的多魁羽衣甘蓝回(hui)归了食用本质，比平凡羽衣甘蓝售价高出没有少。目前主推的是售卖侧芽，能够用作生食增加进沙拉和西餐，也能够清炒。精品侧芽的市场代价一度超过每斤40元。”吴(wu)滨说，目前正正在探索(suo)羽衣甘蓝粉等产品，“根茎(jing)都能够用来研磨成粉，产量和成本也就(jiu)更低。”
记者相识到(dao)，2024年，德(de)清产多魁羽衣甘蓝首次种植，首要销往北京(jing)、上海。从今年开始，杭州的消费者也无机遇吃到(dao)。
吴(wu)滨想为(wei)羽衣甘蓝“正名(ming)”，他(ta)认为(wei)虽然羽衣甘蓝最近“菜红是非多”，但这的确是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素K、维生素C、钙等多种营养素，“若(ruo)是说榨汁的营养身分大家没有分明(ming)，那引荐大家都试试看我(wo)们的口感改良版(ban)羽衣甘蓝，多魁羽衣甘蓝。”
小众果蔬 为(wei)什么频频能火？
“纤体”饮品是否能助力“纤体”先按下没有表，通太小众质料强化影象点，早已是新茶饮的固(gu)定弄法。前些年，油柑、黄皮、刺梨也都曾成为(wei)“饮料之神”，引领一时(shi)流量。
几年前，正在鲜果界“坐冷板凳”的油柑成为(wei)茶饮新宠质料，化身茶饮行业“最出圈”的水果。奈(nai)雪的茶“霸(ba)气玉油柑”、乐乐茶“油柑津津柠檬茶”、喜茶接连推出三款油柑饮品，都推高了油柑的热度。此外，油柑由(you)于食用容易导致腹泻，被没有少消费者奉为(wei)“瘦身新方法”，没有少自媒(mei)体博主自制油柑茶测评顺(shun)势成为(wei)风潮。
其时(shi)，也曾有关于油柑代价飙涨10倍的报道(dao)，专业人士也出来提(ti)示，腹泻没有等于瘦身，也没有是排毒，消费者应根据个人体质和医生发起，审(shen)慎饮用。
当然，故事彷佛都差没有多。新式茶饮更新极(ji)快的产品策略，让油柑的热度很(hen)快又转移到(dao)了刺梨、黄皮等身上。如今，又换上了羽衣甘蓝“接棒”。
杜鹏认为(wei)，小众果蔬“走红”，一方面源于称号新颖(ying)洋气、小众，迎合了“轻奢生存”的定位(wei)。另一方面，是搭(da)上了“健康(kang)养生”的“便车”，羽衣甘蓝等能火，根本缘故原由(you)没有是它有多营养，而是精准踩中了当代年轻人的两大焦虑：身段焦虑（“喝它就(jiu)能瘦”）和健康(kang)焦虑（“没有喝就(jiu)掉队了”）。
艾媒(mei)咨询(xun)数据表现，2023年，75.8%的消费者每周至少吃一次轻食，39.5%消费者每周吃2~4次。2024年国内轻食市场规模(mo)已突破3200亿元，年增速高达41.7%，预计2026年突破5000亿元。天眼查数据表现，中国轻食相关企业总数已超过1.4万家，其中近五年（2020-2025年）建立的企业占比高达59.33%。
“或许销售的没有是果蔬，而是‘焦虑解药’，‘难吃’也能够酿成‘高级感’。”杜鹏注重到(dao)，没有少年轻人熬最晚(wan)的夜，喝最绿的汁，一边火锅烧烤一边主动(dong)吃草。认知和举动(dong)的高度差让羽衣甘蓝、奇亚籽、藜麦、巴西莓等食品正在商家的营销之下，成为(wei)弥补愧疚和缓解健康(kang)焦虑的明(ming)星单品。
潮旧事记者 陶(tao)韬
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